มรภ.สงขลา จัดใหญ่ คหกรรมนิรมิต ปี 2 ฉลอง 40 ปีคณะวิทยาศาสตร์ฯ คัด 40 เมนูเด็ดท้าพิสูจน์ความอร่อย พร้อมโชว์ผลงานวิจัยอาหารฝีมือนักศึกษา ชูไฮไลท์ โรตีแกงแก้วตา เข้ารอบชิงชนะเลิศประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปี 2014

ผศ.ทัศนา ศิริโชติ ประธานโปรแกรมวิชาคหกรรมศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา (มรภ.สงขลา) เปิดเผยถึงนิทรรศการคหกรรมศาสตร์ (คหกรรมนิรมิต ครั้งที่ 2 40 ปี คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี) ที่จะมีขึ้นในวันที่ 7 พฤษภาคมนี้ว่า เป็นการเปิดโอกาสให้นักศึกษาโปรแกรมคหกรรมศาสตร์ ได้แสดงความสามารถที่ได้รับจากการเรียนตลอดปีการศึกษา มาจัดนิทรรศการอาหาร โดยเนรมิตหอประชุมเฉลิมพระเกียรติฯ ของมหาวิทยาลัย ให้เป็นงานบุฟเฟ่ต์อาหาร นิทรรศการฟู้ดฟอร์เฮลท์ของนักศึกษาชั้นปีที่ 2 และผลงานวิจัยเกี่ยวกับการพัฒนาด้านอาหารและผลิตภัณฑ์ของนักศึกษาชั้นปีที่ 4 โปรแกรมวิชาคหกรรมศาสตร์ อาทิ การพัฒนาผลิตภัณฑ์โรตีไส้แกงมัสมั่นไก่ การพัฒนาไส้แยมโรลจากถั่วห้าสี การพัฒนาผลิตภัณฑ์บิสกิตรสแกงมัสมั่นแช่เยือกแข็ง คุณภาพของคุกกี้จากแป้งข้าวสังข์หยด การพัฒนาผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นไก่รสแกงเขียวหวาน การพัฒนาผลิตภัณฑ์ซาลาเปาไส้สังขยามะม่วง การพัฒนาผลิตภัณฑ์แป้งซาลาเปาเสริมน้ำถั่ว 5 สี การศึกษาระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาหยองจากปลาสีกุน ผลของการเตรียมแป้งข้าวสังข์หยดต่อสมบัติเชิงหน้าที่และคุณค่าทางโภชนาการ ผลของใยอาหารจากกากถั่วเหลืองต่อการยอมรับไส้เบอร์เกอร์จากปลาโอลาย การประยุกต์ใช้แป้งกล้วยน้ำว้าในผลิตภัณฑ์ขนมปุยฝ้าย การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาสวรรค์จากเนื้อปลาโอลายรสน้ำพริกเผา เป็นต้น

ผศ.ทัศนา กล่าวว่า สำหรับผลงานวิจัยไฮไลท์ของปีนี้คือ โรตีแกงแก้วตา เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์โรตีไส้แกงมัสมั่นไก่แช่เยือกแข็ง ซึ่งผ่านการคัดเลือกเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ ในโครงการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหาร ปีที่ 6 (Food Innovation Contest ประจำปี 2014) ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุม ไบเทค กรุงเทพฯ นอกจากนั้น ยังมีการจัดบุฟเฟ่ต์อาหารนานาชาติ 40 เมนู จาก 12 โรงแรมชั้นนำ ที่นักศึกษา มรภ.สงขลา เข้ารับการฝึกประสบการณ์วิชาชีพด้านอาหารจากโรงแรมระดับ 5 ดาว ในพื้นที่ จ.กระบี่ พังงา และ ภูเก็ต อาทิ ทิรามิสุ ออเรน จากโรงแรมลยานะ รีสอร์ท แอนด์ สปา เกาะลันตา เพนเน่กาเตงผักรวม จากโรงแรมเซนติโด้ เกรซแลนด์ เขาหลัก รีสอร์ท แอนด์ สปา ไดมอนสปริงโรล วิชมายองเนส จากโรงแรมไดมอนด์ คลิฟฟ์ รีสอร์ท แอนด์ สปา ไก่ห่อสาหร่ายซอสฟักทอง จากโรงแรมกะตะธานี ภูเก็ต บีช รีสอร์ท ฯลฯ ตลอดจนการแสดงด้านศิลปวัฒนธรรม และสาธิตการทำอาหารอีกมากมาย.