ตามที่ทางวิทยาลัยเทคโนโลยีอุตสาหกรรมและการจัดการ ได้ดำเนินโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ(มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ในโครงการดังกล่าวได้จัดกิจกรรมการฝึกอบรมด้านการผลิตปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวาน การอบรมเชิงปฏิบัติการสร้างเครื่องอบลมร้อนพลังงานแสงอาทิตย์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ และช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์แปรรูปอาหารทะเล และได้ขึ้นทะเบียนกลุ่มวิสาหกิจชุมชนอาหารทะเลแปรรูปกลุ่มเขาออก ตั้งอยู่ 45/2 หมู่ที่ 3 ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ในส่วนของนางสาวอรวรรณ จันทร์อินทร์ และนางสาวสุรภี กอบรรทัด อาศัยอยู่ในเขตพื้นที่ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้เข้าร่วมโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ(มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยผ่านการฝึกอบรมด้านต่าง ๆ ที่ได้กล่าวมาข้างต้น ได้นำความรู้จากการเข้าร่วมโครงการฯ ไปดำเนินการผลิตปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวาน โดยใช้หญ้าหวานแทนการใช้น้ำตาล และใช้วิธีการตากปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานแบบวิถีชาวบ้านทั่วไป คือตากบนตะแกรงตาข่ายในที่โล่งแจ้ง ใช้พลังงานความร้อนจากแสงอาทิตย์โดยตรง ปัญหาที่เกิดขึ้นในการตากปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานในแต่ละครั้ง คือ (1) มีแมลงวันและแมลงอื่นๆมาตอมและวางไข่ไว้ในตัวปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวาน (2) มีฝุ่นสกปรกเข้ามาเกาะปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานระหว่างตาก (3) เมื่อมีฝนตกไม่สามารถดำเนินการเก็บปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานที่ตากไว้ได้ทันทำให้มีกลิ่นเหม็น (4) ไม่สามารถดำเนินกิจกรรมหรือทำภารกิจอื่นได้ในวันที่ตากปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานเพราะต้องระวัง เรื่อง แมลงวัน ฝุ่น และฝนตก จากปัญหาทั้ง ๔ กรณี ทำให้การผลิตปลาหวานสมุนไพร ไม่ได้มาตรฐานด้านความสะอาดและหลักอนามัย และทำให้ไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ ตลอดจนขาดความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์

จากปัญหาดังกล่าวข้างต้นทั้ง 4 ข้อ ทางคณะผู้ดำเนินโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ(มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ได้เข้าไปให้คำปรึกษาและออกแบบสร้างเครื่องตากปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานพลังงานแสงอาทิตย์ และมอบให้กับนางสาวอรวรรณ จันทร์อินทร์ ซึ่งเป็นตัวแทนกลุ่ม จำนวน 1 เครื่อง และได้ร่วมกับหน่วยงานราชการและหน่วยงานเอกชนในพื้นที่อำเภอขนอมในการออกแบบโลโก้ ฉลากผลิตภัณฑ์ การคิดต้นทุนการผลิต ด้านการจัดการด้านบัญชี เป็นต้น นอกจากนี้แล้วยังมีสำนักงานเกษตรอำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช เข้ามาร่วมในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ ปัจจุบันนางสาวอรวรรณ จันทร์อินทร์ ได้ดำเนินรวบรวมสมาชิกกลุ่มมีด้วยกันจำนวน 5 ราย และได้ตั้งชื่อกลุ่มแปรรูปอาหารทะเลอ่าวเสด็จ ตั้งอยู่บ้านเลขที่ 18/3 หมู่ที่ 6 ตำบลท้องเนียน อำเภอขนอม จังหวัดนครศรีธรรมราช ปัจจุบันมียอดสั่งซื้อและมีการสั่งจองผลิตภัณฑ์ปลาหวานสมุนไพรหญ้าหวานไว้ล่วงหน้า และทำให้มีรายได้หลังจากการหักต้นทุนการผลิตแล้วเฉลี่ยประมาณเดือนละ 10,000 บาท และนางสาวอรวรรณ จันทร์อินทร์ ยังเป็นวิทยากรอบรมด้านการแปรรูปปลาสมุนไพรหญ้าหวาน โดยเครื่องตากพลังงานแสงอาทิตย์ จึงเป็นการตอบสนองนโยบายการพัฒนาประเทศ 20 ปี “ชุมชนเข้มแข็ง มั่งคง มั่งคั่ง ยั่งยืน” และสังคมสิ่งแวดล้อม.

ภาพ/ข่าว  โกมล  อรรถพร

สำนักข่าวบ้านข่าว  รายงาน